No es de extrañar el aumento de enfermedades directamente relacionadas con las adicciones de todo tipo; a la ludopatía y cleptomanía se le ha añadido la adicción a las nuevas tecnologías, o la anorexia nerviosa, que se salda con la muerte de mujeres muy jóvenes y que solo es la punta del iceberg de otros problemas físicos, psicológicos y afectivos de mucha mayor magnitud.
Cuando nos centramos en el consumo alimentario, la importancia para nuestra salud adquiere una dimensión nueva porque se asienta en un elemento básico de nuestra propia supervivencia como seres humanos, la pervivencia de los pueblos y que a su vez tiene graves consecuencias para el medio ambiente y la naturaleza en todo el planeta. En este sentido tiene pleno significado el concepto de soberanía alimentaria que reclama el movimiento campesino a nivel mundial.
Dra. Concepción Cruz Rojo [[- Dra. Concepción Cruz Rojo: Profesora Contratada Doctora, Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad de Sevilla
– «Análisis de la influencia social sobre la mortalidad por cáncer en la ciudad de Cádiz durante el período 1986-1994«, Dra. Concepción Cruz Rojo, Distrito Sanitario Cádiz-Bahía, y Dra. Carmen García Gil – Grupo de Investigación de ’Análisis epidemiológico de las desigualdades en salud’, Universidad de Sevilla, Tratamiento informático: Lcdo. Manuel Almisas Albéndiz; Proyecto financiado por Consejería de Salud de la Junta de Andalucía
– «Análisis de la mortalidad por causas en la Bahía de Algeciras: período 2001-2005» (Presentación de la Comunicación), C, Cruz-Rojo; M, Almisas; DJ, López; J García; M, Moguer; L, Guillén, Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad de Sevilla
– «Análisis epidemiológico de la mortalidad por causas en la Bahía de Algeciras (2001–2005)«, Concepción Cruz Rojo y Manuel Almisas, Gac. Sanit. 2009;23(5):388-395, On line 05-03-2009]]
“El derecho al derroche, privilegio de pocos, dice ser la libertad de todos. Dime cuánto consumes y te diré cuánto vales. Esta civilización no deja dormir a las flores, ni a las gallinas, ni a la gente. En los invernaderos, las flores están sometidas a luz continua, para que crezcan más rápido. En las fábricas de huevos, las gallinas también tienen prohibida la noche. Y la gente está condenada al insomnio, por la ansiedad de comprar y la angustia de pagar. Este modo de vida no es muy bueno para la gente, pero es muy bueno para la industria farmacéutica”
(Eduardo Galeano).
Qué comemos y cómo comemos, cuáles son las causas y consecuencias del comportamiento alimentario, empezando por aquellas más individuales y biológicas hasta llegar a las sociales y políticas que intervienen de forma interrelacionada, intenta ser el motivo de esta reflexión.
Proponer un nuevo modelo agroalimentario ético, sostenible, solidario y comunal en donde los alimentos sean un derecho para todas la personas y pueblos del mundo salta los límites de las estructuras capitalistas ya que es incompatible con la propiedad privada sobre los recursos naturales, las patentes privadas de semillas o la conversión en negocio de la necesidad básica de los pueblos a una alimentación sana y segura.
La lucha por la seguridad alimentaria y, más aún, por la soberanía alimentaria de los pueblos campesinos, se expande y continúa resistiendo y frenando los intentos de las transnacionales y los gobiernos por imponer el irracional e injusto modelo agroalimentario del sistema capitalista en esta fase del imperialismo que llaman globalización.
– CONSUMO ALIMENTARIO: CAUSAS Y CONSECUENCIAS PARA LA SALUD, Concepción Cruz Rojo, Editorial El Boletín, Colección «Para pensar y actuar», Puerto Real Cádiz, 2012:
Índice
1. Consumo frente al consumismo. La lucha por un consumo alimentario saludable para los pueblos
2. La nutrición en los seres humanos, el valor nutricional de los alimentos
3. Problemas para la salud de un consumo alimentario inadecuado
4. Algunos condicionantes sociales y económicos de nuestra alimentación
5. Origen y actualidad (genético-estructural) de la situación de desigualdad económica, social y alimentaria
6. Aspectos de derecho y ética de la alimentación de los pueblos
7. ¿Qué podemos hacer?
Referencias
(8 de diciembre de 2012)
