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Esta unidad didáctica pertenece al área curricular de las Ciencias Naturales e integra y analiza las estrategias que distintas culturas han desarrollado en su relación con el medio. Concretamente nos hemos centrado en la alimentación, explorando las razones que justifican las diferencias en las dietas de distintas culturas, así como las consecuencias que tienen en sus relaciones con el medio. Al mismo tiempo, esta unidad comparte los principios de la investigación acción participativa, por lo que tiene el compromiso de facilitar acciones solidarias con otros pueblos y culturas.

“Somos muchos pues los que hacemos posible este trabajo, que es mucho más que un libro. Es un libro terapéutico, es una oportunidad, un billete, una escalera o un portal … El libro está aquí, disponible para ti. Está en ti el potencial para aprovecharlo, quizás ahora es tu momento. El libro cambia a medida que cambias tú y cambio yo, así que yo misma descubro cosas nuevas en él cada vez que me acerco. Te animo a que lo leas y puede que te sirva de catapulta hacia un lugar maravilloso, en el que quizás las cosas no son como creías antes y te puedes permitir crearlas como tú quieras (…) El libro puede parecer destinado a transformar a tus hijos, pero quiero aclararte que ese no es el viaje al que te invita. Su potencial a transformar, su destino, eres tú mismo/a” (Cristina Romero Miralles).

Les marchés de la biodiversité Depuis la fin des années 1980, l’essor des biotechnologies et l’extension des brevets sur le vivant ont laissé entrevoir des possibilités d’utilisations lucratives des substances naturelles, notamment dans les secteurs de la pharmacie, de la cosmétique, de l’agroalimentaire … Pour concilier la conservation de la biodiversité et les revendications des populations autochtones gardiennes de ces ressources, la Convention sur la diversité biologique, signée lors du Sommet de Rio en 1992, a préconisé l’institution de marchés. Il s’agissait aussi d’en finir avec la biopiraterie et d’assurer «le partage juste et équitable des avantages tirés de l’exploitation des ressources génétiques». Ces «marchés de la biodiversité», soutenus par la vague du libéralisme économique, ont été l’objet de toutes les spéculations. Mais au-delà du slogan, qu’en est-il aujourd’hui de la marchandisation du vivant? Comment se décline-t-elle du Nord au Sud? Le cadre juridique et politique de la Convention n’est-il pas déjà dépassé par l’évolution des connaissances et des techniques, et peu adapté à la complexité des situations observées? Pour répondre à ces questions, economistes, juristes, sociologues, anthropologues et biochimistes apportent ici un éclairage nouveau, documenté et critique, sur le modèle de conservation de la biodiversité fondé sur son exploitation commerciale (IRD Éditions).

En abril de 2010 Antón Uriarte publicaba la 2ª edición impresa de «Historia del clima de la Tierra« -la 1ª, de 2004, se encuentra descatalogada-, cuya última actualización online de octubre de 2010, se presenta aquí y ahora para sustituír a la editada en herbogeminis hace poco más de un año: «En este libro trato de ordenar en una sucesión cronológica los cambios climáticos más significativos que han ocurrido en la Tierra desde sus orígenes hasta hoy mismo. Puede parecer demasiado ambicioso el resumir 4.500 millones de años de historia del clima en un libro de este tamaño, desde los primeros tiempos infernales del planeta, de los que apenas quedan indicios, hasta los días más recientes, en los que las noticias y las batallas políticas a costa de un temido cambio climático son exageradamente frecuentes. Relatar la historia del clima no es tarea fácil porque, cada vez que uno cuenta algo de lo que pasó, siempre hay alguien que pregunta: ¿y tú cómo lo sabes?» (en Introducción de «Historia del clima de la Tierra«de Antón Uriarte).

«La conservación de la biodiversidad requiere del conocimiento previo sobre la distribución de los hábitats y de las especies silvestres. Pero además es necesario llegar a conocer su estado de conservación y la evolución en el tiempo de sus poblaciones, las áreas más importantes para asegurar su supervivencia y prever la actualización de todo ello. El Inventario Nacional de Biodiversidad es un proyecto que tiene como finalidad la realización y el mantenimiento continuado a largo plazo de un inventario de la biodiversidad española, estructurado en una serie de Atlas, por grupos taxonómicos» [[- Acceso a las bases de datos del Inventario Nacional de Biodiversidad

Acceso a las fichas y cartografía de los Atlas y Libros Rojos de vertebrados por especies

Atlas y Libro Rojo de los peces continentales

Atlas y Libro Rojo de los anfibios y reptiles

Atlas y Libro Rojo de la flora vascular amenazada

Atlas y Libro Rojo de mamíferos terrestres de España

Atlas de las aves reproductoras de España

Lista Roja de la Flora Vascular Española

Lista actualizada de la herpetofauna española

Atlas de las Plantas Alóctonas Invasoras de España

Atlas de invertebrados amenazados de España.]]. (Biodiversidad: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

«Todos y todas somos responsables ante las nuevas generaciones de mantener y transmitir el conocimiento necesario para acceder a las distintas técnicas catárticas conocidas por la humanidad -sea con substancias enteógenas o por otros caminos, como la respiración. Poder atravesar algunas explosiones catárticas a lo largo de la vida no tan sólo aporta una profunda higiene emocional que favorece la salud individual, sino que también mejora las relaciones grupales«: Dr. Josep Mª Fericgla (Director de la Societat d’Etnopsicologia Aplicada i Estudis Cognitius y profesor en la MGS-Universitat de Barcelona.

Recopilación de textos sobre las tradiciones amerindias. Durante años en Webislam mantuvimos una sección dedicada a las religiones pre-colombinas, llamada El Quinto Sol. Muchos fueron los sorprendidos de que una organización islámica se dedicará a la divulgación de los textos sagrados de América. El entonces director de la web, Abdelmumin Aya, lo justificaba del siguiente modo: “los pueblos latinoamericanos solo llegarán al islam a través de la recuperación de sus religiones ancestrales. Vosotros llamáis al que ha de venir el Mehdi; nosotros, el Quinto Sol. Pero son la misma persona”.

«Por primera vez, un experto en ayuda para abandonar las sectas describe paso a paso los métodos actuales, las secuencias y las directrices de su trabajo y de cómo actúa con las familias y las personas sometidas a control mental. (…) La asesoría para abandonar las sectas es una profesión nueva, y Steve Hassan explica la clase de consejos éticos y educativos que él y otros como él han desarrollado. (…) El asesoramiento en abandono de sectas es un campo especial que requiere conocimientos, técnicas y métodos específicos, así como un alto grado de habilidad. (…) Debemos prestar atención al potencial destructivo y al terrible impacto que la utilización del control mental por parte de grupos con motivaciones egoístas pueden tener en muchos sectores de la sociedad» Margaret T. Singer, Ph. D., Profesora Adjunta, Departamento de Psicología, Universidad de California, Berkeley, California (Del Prólogo a Cómo Combatir las Técnicas de Control Mental de las Sectas, de Steven Hassan).

– En vídeo, 3 ejemplos de sectas declaradas o denominadas peligrosas: los seguidores del Templo de la Gente de Jim Jones, la Obra de Escrivá de Balaguer y la iglesia de la Cienciología.

El fondo de naciones unidas para la infancia (UNICEF) ha elaborado y acaba de editar un atlas sociolingüistico de los Pueblos Indígenas de América Latina, con fichas de cada uno de los 522 pueblos que viven en el cono sur americano. El documento, tomo 1 y tomo 2, ofrece mapas, cuadros y datos estadísticos, actualizados a fecha de 2009, en los ámbitos cultural, educativo, lingüistico, económico, demográfico y social.

En marzo de 2010 SEO/BirdLife y el MARM presentaron en la Conferencia Internacional Las Aves como Indicadores de Biodiversidad y Desarrollo Sostenible, en Cáceres, el informe ”El Estado de Conservación de las Aves en España 2010”, documento que recopila la información más reciente hasta la fecha sobre la situación en la que se encuentra cada especie de ave en el estado español y actualiza las categorías de amenazas. Como resumen del informe, un 23% de las especies de aves presentes regularmente en el estado tiene un elevado riesgo de extinción.

La historia del pueblo saharaui es la de un pueblo nómada por antonomasia, y la supervivencia de las sociedades nómadas de regiones desérticas está basada en el perfecto aprovechamiento de los escasos recursos que el medio ofrece, entre ellos, y de forma importante, los vegetales. A lo largo de siglos, la necesidad y la experiencia han ido generando un amplio conocimiento sobre los múltiples usos de las plantas (alimento, medicamentos, enseres…) que se ha integrado en el saber colectivo formando parte de la tradición y de la cultura saharaui. Además de la actividad de las tabibas, las numerosas referencias a las plantas en los proverbios y sentencias, o innumerables topónimos en el desierto, expresan la importancia que han tenido las plantas en la vida de los beduinos. Esta forma de sabiduría popular constituye una valiosa herencia que forma parte importante de la identidad cultural del Sahara Occidental.

(…) “Advances in cannabinoid science over the past 16 years have given rise to a wealth of new opportunities for the development of medically useful cannabinoid-based drugs. The accumulated data suggest a variety of indications, particularly for pain relief, antiemesis, and appetite stimulation. For patients who suffer simultaneously from severe pain, nausea, and appetite loss, such as those with AIDS or who are undergoing chemotherapy, cannabinoid drugs might offer broad-spectrum relief not found in any other single medication”. (…) “the report concludes that the future of cannabinoid drugs lies not in smoked marijuana but in chemically defined drugs that act on the cannabinoid systems that are a natural component of human physiology. Until such drugs can be developed and made available for medical use, the report recommends interim solutions”.

John A. Benson, Jr., and Stanley J. Watson, Jr.

Co-principal investigators:

Marijuana and Medicine – Preface.

– “Entre el etnocidio y la extinción: Pueblos indígenas aislados, en contacto inicial e intermitente en las tierras bajas de Bolivia” es el informe Nº 6 del Grupo Internacional de Trabajo sobre Pueblos Indígenas (IWGIA). La autoría del documento corresponde al antropólogo Carlos Camacho Nassar y a pesar de su reciente aparición es considera una publicación de mucho mérito.

As Lesões por Esforços Repetitivos (LER) [[- Dossier «Lesiones músculo-esqueléticas«: Dimensión del problema, Un problema sobre todo de mujeres, ¿Qué son las lesiones músculo-esqueléticas?, Factores de riesgo, Estrategias preventivas, Pistas para la acción sindical; Revista Por Experiencia nº 0, abril 1998. Material cedido por el Instituto Sindical de Trabajo, Ambiente y Salud a UITA.]], e o contexto socioeconômico no qual ocorrem, são uma completa demonstração do choque entre dois grupos de interesses opostos: por um lado, as empresas -neste caso a fábrica da Nestlé da cidade de Araras, no Estado de São Paulo- que não vacilam em impor condições de trabalho moralmente escravizantes e fisicamente arrasadoras, e por outro lado as/os trabalhadoras/es, vítimas da confiança na ordem social, na imagem que «o lobo» difunde de si mesmo para «melhor nos comer«, traídos, prejudicados, mas finalmente organizados para fazer respeitar seus direitos e ajudar a evitar que outros venham a padecer o mesmo que eles. Unir-se ao mundo das LER implica estar disponível para ampliar o campo da sensibilidade, para dominar a indignação e transformá-la junto com outros em movimento positivo.

El Observatorio de Multinacionales en América Latina – Paz con Dignidad presenta el «Atlas de la energía en América Latina y Caribe«, en el que se analiza la situación de nuestros países en el panorama energético mundial y qué papel cumplen las multinacionales españolas de la energía en la región, así como sus impactos.

En versión actualizada y libre para descargar, el biólogo y profesor David Werner ofrece su libro “Donde no hay doctor”, que enseña al lector lo que puede hacer por sí mismo y cómo reconocer situaciones que requieren atención médica; enfermedades que afectan la salud del campesino; reconocimiento, tratamiento y prevención de lesiones y enfermedades comunes; el buen o mal uso de los remedios caseros y ciertas medicinas modernas; importancia del aseo y la buena alimentación; información detallada acerca de los partos y la planificación familiar, etc. La nueva edición contiene información sobre algunos problemas de salud adicionales (sida, dengue, complicaciones del aborto, drogadicción, … ) y consejos más recientes para problemas tratados en ediciones anteriores // Aunque cuestionable en aspectos concretos (relevancia concedida a vacunas y fármacos, en detrimento de medicinas tradicionales de los pueblos indígenas y de otras terapias complementarias), aporta, con todo, una visión válida en situaciones de difícil acceso a recursos comunitarios y en casos de urgencia o emergencias.

El fin de la era de los combustibles fósiles muy probablemente implique el colapso del modelo civilizatorio que conocemos, que está chocando ya con los límites ecológicos del planeta. El presente libro apunta las claves para comprender la enorme trascendencia de los nuevos escenarios
que se abren, y examina cómo las actuales estructuras de poder se preparan para abordarlos recurriendo a medidas cada vez más autoritarias y belicistas. Pero también se señalan las oportunidades que se nos abren con todo este marasmo para poder caminar hacia otros mundos posibles.

Libro de 101 recetas de cocina cuyos autores son vecinos de los barrios de El Pozo del Tío Raimundo y Entrevías (Madrid) [[- Autores de las recetas (“Algunas de las recetas son anónimas ya que no hemos conseguido localizar a los autores”): Vecinos del Pozo y Entrevías: Rosa Alejandro, Isidoro Aparicio, Alejandra Aranda Torres, Loli Ávila, Julia Avilés, Clara Barrio García, José Luís Barroso, Cecilia, Juana Campos González, Mª José Cantero, Dolores Cañizares, Mª Teresa Castaño Reguera, Raquel Chico Ramírez, Esperanza Cuadrado, Alarico Galán Durán y su madre Esther, Florián García Calomarde, Cristina García García, Miguel Angel García García, Antonia Gomar Aguayo, Maribel González Pérez, Sebastián Gozalo León, Mª Rosa Gutiérrez Cruz, Mª Antonia Hernández Camons, Mª Carmen Herrera Ruiz, Juliet Iyahem, Mª José Juárez Parralejo, Loli. (“Gracias a todos”).]] en colaboración con la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación [[- «La nueva rueda de los alimentos: su papel como recurso didáctico y en la promoción de una alimentación saludable» Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

– Seminario «El valor antioxidante de la dieta española: la rueda de los alimentos antioxidantes» Profesor Martínez Álvarez, Universidad Complutense de Madrid – Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, 22-11-2005.

– Revista «Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria» SEDCA, nº 3/2009. vol.29.

– Publicaciones: material científico y libros electrónicos & «Revista Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria» Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación .]] y la Escuela de Hostelería del Sur – Fundación Padre Llanos [[- «Escuela de Hostelería del Sur» Educateca (19-03-2010).

– «El Padre Llanos y el Pozo del Tío Raimundo» Jesús Sordo Medina, Homo Homini Sacra Res 01-09-2009.]]. Las recetas, para 4 comensales, informan de sus ingredientes y coste en euros (en la fecha, desconocida, de edición), grado de dificultad y adecuación a cuatro situaciones muy comunes (tensión arterial, colesterol, diabetes, obesidad), tiempo de elaboración, kilocalorías que aporta y composición porcentual de hidratos de carbono, grasas y proteínas, elaboración y presentación. Editado por la Comunidad de Madrid (Consejería de Sanidad), sin fecha de edición.

“Un médico verdaderamente bueno, busca primero la causa de la enfermedad y tras haberla encontrado intenta en primer lugar curarla mediante la alimentación. Sólo cuando la alimentación fracasa, receta medicamentos”: Sun Ssu-Mo, médico taoísta de la dinastía Tang (página 11)

En la mitología griega, Higea era considerada la diosa de la salud y representaba el arte de vivir saludablemente y la sabiduría para curarse a uno mismo. Todo muy lejos de la actual medicina, según denuncia en este libro el escritor Jesús García Blanca. A lo largo de 360 páginas cuestiona con datos contrastados los cimientos que sustentan el modelo sanitario hegemónico, levantado bajo intereses políticos y económicos. Además de poner de manifiesto los vínculos entre investigación médica y farmaindustria, el libro demuestra cómo se han ignorado, censurado o perseguidoEl rapto de Higea las investigaciones y prácticas médicas que no resultan útiles a este modelo de acumulación capitalista. No hay otro modo de explicar cómo se genera alarma social ante epidemias que todavía no han sucedido, mientras que caen en el olvido enfermedades que en Tercer Mundo matan diariamente a cientos de personas. Lo más impactante de “El rapto de Higea” es comprobar el modo en que se ha configurando el concepto de salud, separándonos a cada uno de nosotros del entorno y del equilibro que nos da la relación con los demás, convirtiéndonos en pacientes perfectos, listos para admitir cualquier tratamiento.

Escrito por dos integrantes de BAH! – Bajo el Asfalto está la Huerta [[- ¿Qué es el BAH? 12 de mayo de 2003

BAH! – es un colectivo dedicado a la agroecología que propone un modelo alternativo de producción, distribución y consumo agrícola. Este modelo se basa en la autogestión, sustentado en una estructura asamblearia y un funcionamiento horizontal que hace posible la relación directa productor/a – consumidor/a, implicando la participación tanto del colectivo de trabajadores/as como de los diferentes grupos de consumo de distintos barrios, localidades y colectivos de Madrid que han ido constituyendo y ampliando el proyecto.

La distribución se realiza mediante el sistema bolsas, que divide en partes iguales la producción entre los/as socios/as, de tal forma que todos/as reciben lo mismo (verduras y hortalizas, de momento) con frecuencia semanal.

Bajo el Asfalto está la Huerta cuenta con una fuente principal de ingresos que son las cuotas fijas de los/las socios/as, la cual se apoya también en diversas acciones, tales como cursos de agroecología, venta de camisetas, aportaciones solidarias, etc.

Además nuestras técnicas agrícolas garantizan la seguridad de estar consumiendo productos absolutamente naturales, con el uso de tratamientos de agricultura ecológica para combatir plagas y enfermedades y de cuyas condiciones, proceso de cultivo y de distribución tiene perfecto conocimiento y participación el/la consumidor/a.

– Fuente: BAH!.

– «Nuevas y extrañas hierbas en las campas vascas» Revista Ekolurra 33, noviembre 2008.]] y con prólogo de Ramón Fernández Durán, de Ecologistas en Acción, el colectivo de Madrid Traficantes de Sueños editó en diciembre de 2003 “Con la comida no se juega. Alternativas autogestionarias a la globalización capitalista desde la agroecología y el consumo”, cuyo índice es lo suficientemente expresivo sobre su contenido y objetivos como para no necesitar extendernos en esta presentación.

Guia Ecosocial: La crisis ecosocial en clave educativa. Guía didáctica para una nueva cultura de paz: Antonio Hernández, Águeda Ferriz, Yayo Herrero, Luis González, Charo Morán, Alberto Brasero, Ana María Ortega. FUHEM -CIP Ecosocial, Madrid, 2009. * Todas las actividades de la guía y sus materiales se encuentran recogidos en un DVD, que puede solicitarse a CIP-Ecosocial en [email protected]