Resumimos las principales propiedades de la melatonina, subrayadas en el seminario que sobre Terapia Ortomolecular se celebró en julio de 2012 en Madrid, así como la documentación proporcionada y relativa a esta hormona —sintetizada de forma natural en el organismo a partir del neurotransmisor serotonina hasta que, en torno a la edad de 30 años, tiene lugar una disminución en la capacidad del cuerpo para producirla—, una vez localizados los estudios a los que se hizo referencia en el citado seminario, recogidos como notas a pié de página. Se añade una selección de documentadas contribuciones en internet, sobre todo en castellano, que desmiente y pone en evidencia a quienes de manera tan falaz como interesada afirman la inexistencia o escasez de evidencias científicas acerca de la eficacia y seguridad de su ingesta, generalmente recomendada entre 30 minutos y 1 hora antes de ir a dormir. Antioxidante de los tejidos y la mucosa gástrica, la melatonina participa en diversos procesos celulares, neuroendocrinos y neurofisiológicos, y modula el sistema inmune y los desórdenes afectivos y emocionales; tanto en niños como en adultos y personas de edad avanzada regula el sueño, su retraso y los trastornos asociados; mejora el estado de ánimo y previene la melancolía y la depresión, las migrañas y cefaleas, ayuda en la fertilidad y regula la madurez sexual y la premenopausia; asimismo, mejora la ansiedad previa a la cirugía y reduce el daño y las consecuencias de isquemias, sida, cáncer, envejecimiento, trastornos cardiovasculares, psiquiátricos y los derivados del trabajo por la noche y a turnos. Reseñemos, por último, la existencia de programas clínicamente supervisados para la deshabituación de las benzodiacepinas y sus devastadoras consecuencias. A quien interese una mayor profundización, además de la lectura de MELATONINA (artículos y estudios, vídeos y libros), se aconseja visitar periódicamente esta página web, por constituír a nuestro entender una referencia, imprescindible al menos en castellano, actualizada prácticamente a diario con nuevas investigaciones y evidencias científicas que giran alrededor de la melatonina y sus posibilidades preventivas presentes y futuras en muchos otros campos que tienen que ver con la salud, individual y colectiva.
L-Triptófano y L-5-Hidroxitriptófano
Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. El aminoácido esencial menos abundante en los alimentos, triptófano, es un neurotransmisor que interviene en una cadena de interacciones cerebrales que estimulan y regulan nuestro estado de ánimo y los patrones de sueño. 5-HTP, que se extrae de las semillas de la planta africana Griffonia simplicifolia, es un compuesto derivado del triptófano cuya suplementación se considera más potente y eficaz que la del propio aminoácido para potenciar la producción de serotonina y melatonina, especialmente en situaciones de estrés, insulino-resistencia y deficiencia de vitamina B6 o de magnesio. Mikel García Iturrioz defiende su eficacia para elevar el estado de ánimo en la depresión relacionada con niveles reducidos de serotonina, porque potencia los niveles de serotonina cerebral y porque es una forma segura de obtener melatonina: «Los estudios demuestran una reducción de los episodios depresivos de los sujetos estudiados y menos efectos secundarios en comparación con aquellos asociados con algunos antidepresivos farmacéuticos». En caso de insomnio triptófano, y 5-HTP, tomado antes de acostarse es beneficioso para mejorar la calidad del sueño; también ayuda a quienes tienen desórdenes en los patrones del sueño: «La serotonina es un precursor de la melatonina, una hormona promotora del sueño… Continuar leyendo L-Triptófano y L-5-Hidroxitriptófano
Cómo envenenar niños
«Nuestros niños están siendo envenenados silenciosamente al ingerir bebidas y comidas nocivas. Todas ellas ampliamente anunciadas en la televisión y en Internet, de manera que les inculquen hábitos permanentes de consumo«.
Propiedades nutritivo-medicinales del agua de mar
Recogemos la entrevista que Pedro Burruezo realiza a Francisco Martín, autor del libro Beber agua de mar. Teniendo en cuenta las leyes del Dr. Hamer sobre la autocuración, en el que expone sus propiedades nutritivo-medicinales. En nota a pié de página nos hacemos eco de los tres últimos boletines de los laboratorios Quinton, cuya agua de mar constituye una forma de asegurar la absoluta carencia de riesgos en su administración (contaminación, metales pesados, …). Asimismo, por último, el Informe Especial Agua de Mar que reproduce algunas de las numerosas investigaciones y estudios efectuados en torno a sus principales propiedades y aplicaciones.
Sal del Himalaya: propiedades. Lámparas de sal
Casi todas las personas subestiman la cantidad de sal que necesitarían en una situación de supervivencia, lo que ocurre debido a que toda nuestra comida actual está presalada por los fabricantes de alimentos procesados. Por lo tanto, no creemos necesitar más cantidad de sal. Pero si no existiera dicho proceso de presalado de los alimentos, la necesidad individual de sal sería sorprendentemente alta: la sal es esencial para la vida, motivo por el que todos los animales terrestres buscan y anhelan la sal, es por ello que los seres oceánicos viven en aguas salinas, y por eso la sangre humana está compuesta fundamentalmente de sal. Tu cuerpo no puede retener agua sin sal, y cuando en un hospital te colocan una solución intravenosa para mantenerte con vida, se trata de una solución salina. El organismo humano fue diseñado para que le guste el sabor de la sal porque necesita absolutamente sales minerales para sobrevivir. La sal completa tiene múltiples usos, entre ellos: la adición de minerales traza a los brotes de plantas y jardines, la salazón de carnes y pescados para su almacenamiento a largo plazo, el cocinado diario y la elaboración de la comida, se le da a lamer al ganado para su cría saludable, con la sal se elaboran alimentos fermentados (por ejemplo, chucrut) así como la mantequilla y el queso; otro uso es el de baños de sales para la absorción de trazas minerales en el agua del baño.
Licopeno, antioxidante del tomate, reduce el riesgo de accidentes cerebro vasculares
El consumo de tomates y otros alimentos con licopeno (sandía, guayaba) estaría asociado a la reducción de los accidentes cerebrovasculares (ACV), de acuerdo a un estudio realizado en Finlandia con más de mil participantes [[- «Serum lycopene decreases the risk of stroke in men» (A population-based follow-up study), Jouni Karppi, Jari A. Laukkanen, Juhani Sivenius, Kimmo Ronkainen and Sudhir Kurl, Neurology, October 9, 2012 vol. 79 no. 15 1540-1547 & «Dale al tomate, ayuda a prevenir los derrames cerebrales«, Sudeste Agropecuario, 29-10-2012.]]. Al final del estudio, con un seguimiento promedio de doce años, se identificó que los hombres con niveles de licopeno más altos tenían en promedio un 55 por ciento menos posibilidades de sufrir un ACV.
Propiedades de 5 suplementos dietéticos: complejo B, vitamina C, magnesio, omega-3, probióticos
Recogemos las principales propiedades de cinco suplementos dietéticos (vitaminas del complejo B, vitamina C, magnesio, omega-3 y probióticos) consumidos cada vez más frecuentemente por gran número de personas, una mínima e importante diferenciación entre vitaminas hidrosolubles y liposolubles y otros datos prácticos (en qué momento del día tomar suplementos dietéticos, la diferencia entre tabletas, cápsulas y líquidos), así como tres referencias bibliográficas, dos de ellas accesibles en internet.
Diabetes y obesidad: su relación con el exceso de grasas en la alimentación
Las comidas con altos contenidos de grasa pueden contribuir a la obesidad, lo cual incrementa el riesgo de desarrollar la diabetes tipo 2. Un estudio de laboratorio del Sistema de Salud de la Universidad de Michigan [[- “Bcl10 Links Saturated Fat Overnutrition with Hepatocellular NF-kB Activation and Insulin Resistance”, Cell Reports (2012), doi:10.1016/j.celrep.2012.04.006.]] proporciona nuevas claves acerca de los cambios moleculares perjudiciales para la salud que se inician al comer alimentos con altos contenidos de grasa y apunta a una proteína que inicia el efecto dañino de la glotonería: un mejor entendimiento de la respuesta del cuerpo a la glotonería podría conducir a nuevos enfoques en el tratamiento de la diabetes y el síndrome metabólico.
Nueces, por sus antioxidantes y proteínas, reducen trastornos cardiovasculares, cáncer y diabetes
Los estudios han demostrado que los frutos secos, en particular los de cáscara dura, son alimentos muy nutritivos y buenos para la salud, en particular para el bienestar del corazón. Ahora, una nueva investigación centrada en los frutos de cáscara dura encontró que, entre ellos, la nuez es un producto natural «casi perfecto» por su alto nivel de antioxidantes y proteínas.
La Cocina Halal, 50 Recetas Selectas
La alimentación Halal [[Una guía para encontrar comida halal en el mundo
Eliana 2 de noviembre de 2007 | 18:30
En uno de los últimos números de la revista Gourmet encontré la referencia a un portal llamado Zabihah, una guía de locales en el mundo de comida halal, que es la permitida por la ley islámica.
Para que un alimento se considere halal debe cumplir con las reglas establecidas en el Corán, de los contrario se utiliza el término haram, que se refiere a los prohibidos por el Islam.
El sitio actualmente tiene información de cerca de 6000 restaurantes, locales y mercados de diversos países alrededor del mundo, que ofrecen productos certificados como comida halal, con opiniones y comentarios de personas que los han visitado.
El portal además ofrece la posibilidad de tener la información en tu ipod para que la tengas disponible cuando quieras.
Sitio oficial | Zabihah.com.
En Directo al Paladar | Alimentos Halal, alimentos permitidos o autorizados para la Comunidad Musulmana:
Cultura gastronómica
Alimentos Halal, alimentos permitidos o autorizados para la Comunidad Musulmana
Cualquier alimento puede tener atribuido el término Halal siempre que se ajuste a la normativa islámica que se recoge en El Corán. Los alimentos Halal sufren un incremento en el consumo que viene directamente vinculado con el aumento de los inmigrantes musulmanes en nuestro país. El término Halal es una garantía alimentaria para la comunidad musulmana que se encuentra fuertemente vinculada a la religión que procesa y a las normas que ésta dicta sobre los alimentos.
Un alimento es Halal cuando no presenta en su composición ingredientes o sustancias provenientes de animales prohibidos en el Corán, además, los animales que consumen tienen que ser sacrificados como indican las leyes islámicas.
Dicho alimento además debe haber sido procesado y elaborado con la maquinaria y los utensilios que se encuentran dentro de la normativa islámica.
Finalmente decir, que algunos de los establecimientos que se encuentran en nuestro país y que están orientados especialmente a la comunidad musulmana, pueden presentar el distintivo Halal indicando que todo lo que allí se encuentra está sujeto a las normas musulmanas.
Más información | Instituto Halal
En Directo al paladar | Carnicerías islámicas en España
Fuente: Directo al Paladar.]] es sencillamente un conjunto de recomendaciones, una guía para alimentarse de forma saludable. Esta es una exigencia de cualquier consumidor/a en un mundo en el que la tecnología de los alimentos ha avanzado hasta tal punto, que queda fuera de nuestras manos controlar algo tan básico como es nuestra alimentación y la de nuestras familias. Muchos pueden pensar que l@s consumidor@s musulman@s, no disponen de la diversidad de opciones al elegir sus dietas, pero no hay nada más alejado de la realidad, con este pequeño recetario queremos mostrar las múltiples posibilidades que presenta la alimentación Halal.
Amaranto: proteínas, vitaminas y minerales frente a desnutrición, anemia y osteoporosis
El grano de amaranto, alimento sagrado de los mayas y base fundamental de la dieta incaica, se incorporó al Código Alimentario Argentino [[- Ley 18.284 de 18-07-1969: Código Alimentario Argentino
– Decreto 2126 de 30-06-1971 Reglamentario de la Ley 18.284: Reglamento Alimentario
– Código Alimentario Argentino: Índice de capítulos y artículos. Recoge últimas modificaciones de 23-09-2009. Capítulo XVII Alimentos de régimen o dietéticos.]] a principio de los años ’90, mucho después que la NASA decidiera utilizarlo en la alimentación de sus astronautas. Debieron pasar cinco siglos, para que se recuperara algo de la soberanía alimentaria de las comunidades indígenas. Irónicamente, mientras los estudios de la Academia de Ciencias de Estados Unidos y de otros organismos europeos se ocupan del rescate y difusión de este cultivo, la mayoría de los argentinos desconoce las propiedades y ventajas del “súper cereal”.
Pan con más fibra, menos sal y sin grasas “trans”: ayuda para prevenir enfermedades crónicas (cardiovasculares, cáncer, diabetes, obesidad)
El Instituto Nacional de Tecnología Industrial desarrolla un proyecto cuyo objetivo es mejorar la salud de la población mediante la elaboración de panificados con más cantidad de fibra, menos sal y sin grasas trans en la provincia de La Pampa que, con apoyo del Ministerio de Salud y la Federación de la Industria del Pan, debe extenderse a las restantes provincias argentinas // Siendo elogiable la iniciativa gubernamental argentina, resulta quizás chocante entre otros motivos, y para no extendernos, al menos por dos muy concretos. El 1º, el miedo a llamar a las cosas por su nombre: se trata de volver a recuperar lo que siempre y en todo lugar ha sido el pan saludable, que ahora hemos de denominar pan integral y en general repostería integral —y así lo subrayan los dos comentarios al artículo de la revista Saber Cómo que se reproducen a pié de página junto con el artículo en la nota [1]— y no enriquecido con salvado como parece proponer el INTI. Y en 2º lugar, sin negar, todo lo contrario, la importancia del pan saludable y de una equilibrada y apropiada alimentación, imprescindible resulta constatar, también, que muchas o casi todas las enfermedades crónicas están muy directamente relacionadas con el uso y consumo de transgénicos, pesticidas, herbicidas, etc. Además de otras muchas referencias en otras y en esta misma página web, destaquemos tan sólo el artículo de Gilles-Éric Sèralini: Pesticidas, transgénicos y enfermedades crónicas «occidentales».
Prevención alimentaria: hábitos saludables (escolares de Baleares)
Contribuír a mejorar hábitos saludables de alimentación, como base para la prevención de futuros trastornos alimenticios, es el objetivo que persigue ‘Com Menjam’, un programa escolar en el que en este año han tomado parte 12.616 alumnos de entre 8 y 12 años de 109 centros educativos de Baleares, y sus familiares, quienes, junto a 522 profesores, han recibido formación para aprender a comer sano.
«Coca-Cola Zero» suspendida y retirada del mercado en Venezuela
El gobierno de Venezuela ordenó ayer a «Coca-Cola Femsa», embotellador local —aunque bajo control de capitales mexicanos— de «The Coca-Cola Company», el mayor fabricante de refrescos del mundo, la inmediata suspensión de la producción y comercialización en el país de «Coca-Cola Zero» por ser dañino para la salud. El ministro de Poder Popular para la Salud y Protección Social venezolano, Jesús Mantilla, dijo que la medida se adopta porque el refresco contiene un componente que puede resultar perjudicial para los humanos: «El producto debe salir de circulación para preservar la salud de los venezolanos» afirmó, después de que funcionarios del ministerio inspeccionaran la filial local del gigante mundial de los refrescos e iniciaran un procedimiento administrativo cuyo objetivo es, según el ministerio: «Evitar las próximas ventas del producto, así como ordenar la recolección de todas las «Coca Cola Zero» que se encuentran en los establecimientos comerciales«.
«Coca-Cola Zero» suspendida y retirada del mercado en Venezuela
El gobierno de Venezuela ordenó ayer a «Coca-Cola Femsa», embotellador local —aunque bajo control de capitales mexicanos— de «The Coca-Cola Company», el mayor fabricante de refrescos del mundo, la inmediata suspensión de la producción y comercialización en el país de «Coca-Cola Zero» por ser dañino para la salud. El ministro de Poder Popular para la Salud y Protección Social venezolano, Jesús Mantilla, dijo que la medida se adopta porque el refresco contiene un componente que puede resultar perjudicial para los humanos: «El producto debe salir de circulación para preservar la salud de los venezolanos» afirmó, después de que funcionarios del ministerio inspeccionaran la filial local del gigante mundial de los refrescos e iniciaran un procedimiento administrativo cuyo objetivo es, según el ministerio: «Evitar las próximas ventas del producto, así como ordenar la recolección de todas las «Coca Cola Zero» que se encuentran en los establecimientos comerciales«.
Lactosuero y desarrollo de alimentos especiales
El Grupo de Ingeniería de Alimentos y Biotecnología del Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química, de la Universidad Nacional del Litoral de Santa Fe (Intec/UNL/Conicet), trabaja en distintas vías de bioconversión del suero de quesería o lactosuero, producto que suele desecharse, con el objetivo de generar alimentos para personas con regímenes especiales o con fallos congénitos en el metabolismo de carbohidratos y/o de proteínas, que representan una necesidad aún no satisfecha en Argentina, informa Fernando López (Agencia Cyta-Instituto Leloir-prensa UNL, 29/05/2009).
Aspartamo: consecuencias en salud de niños/as, y productos «light»
Este breve escrito sobre el Aspartamo es parte de Lo que no te cuentan sobre la gripe porcina, 3ª parte del que, por tener entidad propia y diferenciada, hemos desgajado. Alfredo Embid realiza una ajustada síntesis de quién descubrió el aspartamo, cómo Donald Rumsfeld y la empresa farmacéutica a la que representaba lograron que el FDA autorizara su introducción en el mercado, primero en bebidas carbonatadas y después como sustituto del azúcar en unos 5.000 productos «más sanos»(light), medicinas, golosinas y aspirinas infantiles…, hasta que tras comprobarse sus nefastas consecuencias para la salud de los consumidores —adicción superior al alcohol, artritis, cáncer cerebral, pérdida de memoria y audición, hipertensión, dolor abdominal y de cabeza, migrañas, …— varias empresas fabricantes y comercializadoras norteamericanas de aspartamo (Coca-cola, Pepsi, Bayer, Danone, …) son acusadas de envenenar a los consumidrores con ese endulzante artificial, con total conocimiento de que es neurotóxico para los niños. Igualmente, para toda aquella persona que quiera ampliar la información, se añaden los enlaces con escritos sobre todo del propio Embid publicados en la Revista de Medicinas Complementarias/Medicina Holística y/o en la página web de la Asociación que con la misma denominación dirige Alfredo Embid.
Alimentos ecológicos medicina del s. XXI (antioxidantes, minerales y proteínas)
En palabras de María Dolores Raigón Jiménez, doctora en Ingeniería Agrónoma, Catedrática de la Universidad Politécnica de Valencia y colaboradora del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario de Asturias: «Los alimentos ecológicos cuentan con una proporción mucho mayor de antioxidantes, que es la medicina del siglo XXI».
Aminoácidos
Además de otras referencias citadas a lo largo del texto y al final como documentación utilizada, es fuente básica el «Seminario Nutrición óptima de aminoácidos y proteínas» impartido en Madrid, en octubre de 2004, por D. Mikel García Iturrioz, Especialista en Nutrición y Medicina Biológica. Por considerar que no existe proceso biológico alguno que no dependa de la presencia o actividad de los aminoácidos y las proteínas que forman, se revisa el papel que juegan en el mantenimiento de la salud, así como su utilidad en distintas condiciones como apoyo cardiovascular, deporte, detoxificación, fatiga o salud mental. Tras las funciones de aminoácidos y proteínas (estructurales, metabólicas, reguladoras de la actividad celular), se recoge la clasificación de las proteínas (completas o de alto valor biológico, e incompletas) y de los aminoácidos (con especial hincapié en los 20 codificables o universales, 10 no esenciales y 10 que deben ser incorporados con la alimentación, 8 de ellos esenciales para la vida humana y 2 semiesenciales), y las situaciones en que puede ser conveniente suplementar la dieta con proteínas de alta calidad (suero de leche, concentrados de soja, alga espirulina), para especificar a continuación el papel de cada uno de los aminoácidos. Concluímos con una reseña del «Seminario La fórmula de aminoácidos ideal para la nutrición humana» que tuvo lugar en Madrid, en noviembre de 2004, a cargo del Dr. Maurizio Lucá-Moretti, miembro de las Reales Academias españolas de Medicina y de Ciencias.
Cafeína, prevención de Alzheimer y memoria
Las conclusiones de dos investigaciones hechas públicas casi simultáneamente, efectuadas en Finlandia/Suecia y en Barcelona respectivamente, señalan que la cafeína puede ayudar en la prevención de Alzheimer y otras demencias relacionadas habitualmente con la edad y/o el envejecimiento, así como mejorar el rendimiento de la memoria. Sin cuestionar dichas conclusiones y para contextualizarlas adecuadamente conviene traer aquí a colación y recordar la posible incidencia de la cafeína, entre otros factores, en la hipertensión, por lo que quizás sea aconsejable la lectura de Control de la tensión arterial.
Vino consumido con moderación y esperanza de vida
De acuerdo con una investigación realizada en la Universidad de Wageningen (Holanda), publicada en Journal of Epidemiology and Community Health, los hombres que beben medio vaso de vino al día pueden ver incrementada su esperanza de vida en 5 años.
