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Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. El Dr. Maurizio Lucá-Moretti , que es miembro de las academias españolas de Medicina y de Ciencias, diferencia entre la proteína no digerible, que: «Se elimina a través de las heces y es inútil nutricionalmente», y la proteína alimentaria que se digiere: «Hidrolizada a través del tracto gastrointestinal, libera sus aminoácidos constituyentes en el intestino medio o delgado» siguiendo dos vías, la anabólica —cuyo resultado son los «precursores de la síntesis proteica corporal, no sólo celular», dotados de dos características positivas: «Alimenta al individuo y no origina catabolitos nitrogenados o toxinas metabólicas que deben eliminarse a través del hígado y los riñones», y la catabólica, sin síntesis proteica y que sí origina catabolitos nitrogenados. Por considerar obsoleto el concepto de utilización neta para dar el valor nutricional de una proteína, se refiere a la utilización neta de nitrogenados (NNU) o el tanto por ciento que se anaboliza de una proteína: «El NNU de una proteína es inversamente proporcional a las calorías y catabolitos nitrogenados que origina». Así, la proteína de la leche de vaca tiene un 16% de NNU y un 84% de catabolitos nitrogenados. La proteína de soja, un 17% de NNU… Continuar leyendo Master aminoacid pattern

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. Treonina es un aminoácido esencial –de los más importantes y a testar con kinesiología en palabras de Mikel García Iturrioz –, no producido por el organismo, que debe obtenerse a través de la dieta o la suplementación. Importante componente en la formación de proteína, colágeno, elastina y esmalte dentario, treonina también es importante para la producción de neurotransmisores y para la salud del sistema nervioso. Precursor de glicina y serina, treonina se encuentra en el corazón, sistema nervioso central (SNC) y músculo esquelético. Los vegetarianos que no sigan una dieta equilibrada pueden tener carencias de treonina, y lisina, pues casi todos los cereales son deficientes en estos 2 aminoácidos. Por apoyar al sistema nervioso y proteger al sistema neuromuscular, treonina puede mejorar algunos síntomas de esclerosis lateral amiotrófica y esclerosis múltiple: aumento de la energía y la capacidad para deglutir y mejoría en la voz así como menos babeo y fasciculaciones en la esclerosis lateral amiotrófica, y descenso de la espasticidad en ambas variantes de esclerosis: «Cuanta mayor es la severidad de los síntomas, mayor es la mejoría observada», puntualiza García Iturrioz. Iturrioz añade que en la esclerosis lateral amiotrófica o enfermedad de… Continuar leyendo Treonina

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. L-Tirosina es un aminoácido no esencial sintetizado en el organismo a partir del aminoácido fenilalanina y precursor de importantes neurotransmisores, por ejemplo dopamina, norepinefrina, epinefrina y L-dopa, que regulan diversas funciones dependientes de tirosina como la seguridad, el humor o la función mental, y la respuesta sexual y al estrés. Importante componente de hormonas producidas por la tiroides, vitales para la gestión del metabolismo, tirosina es también necesario para la formación de melanina, pigmento oscuro que protege de los efectos dañinos de la luz ultravioleta. Mikel García Iturrioz afirma que por ser precursor de esos neurotransmisores, tirosina resulta útil como antidepresivo y también para aliviar la depresión a menudo asociada a Parkinson y Alzheimer. Como proporciona la materia prima para la síntesis de dichos neurotransmisores y evita que desciendan sus niveles cerebrales en caso de estrés físico y mental elevado, tirosina: «Estimula la agudeza mental y potencia la actividad cerebral, la concentración mental y el rendimiento muscular, protege y controla los síntomas de fatiga y estrés, y potencia los efectos inducidos por cafeína o guaraná». García Iturrioz destaca su efecto antifatiga y antiestrés, situaciones que originan un descenso en el nivel de noradrenalina… Continuar leyendo L-Tirosina

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. Aunque en sentido estricto no es un aminoácido ni se incorpora en las proteínas, taurina es considerado un aminoácido neutro que posee azufre, no esencial por sintetizarse en el hígado humano a partir de cisteína y metionina, y que requiere de la forma coenzimática de la vitamina B6 para su síntesis. En el organismo taurina se concentra donde hay alta actividad eléctrica, en ojos, cerebro y corazón –—en éste es el aminoácido más abundante—, y sus niveles sanguíneos declinan con la edad. Según Mikel García Iturrioz los bebés prematuros, los normales y algunos adultos, sobre todo con una ingesta insuficiente de proteína, no pueden producir suficiente taurina, que se convierte en un nutriente esencial. Taurina ayuda a normalizar la frecuencia cardiaca y las contracciones, incrementa la retención de potasio y magnesio en el músculo cardiaco, puede prevenir el desarrollo de una cardiomiopatía y reducir los síntomas de fallo cardiaco congestivo. García Iturrioz resalta su relevancia en arritmias: «Desempeña un importante papel en la regulación del transporte de minerales como potasio, sodio, magnesio y calcio, dentro y fuera de las células cardiovasculares. Puede ocurrir que estos minerales tengan niveles adecuados en sangre pero inadecuados… Continuar leyendo Taurina

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. Fosfatidilserina (FS) es el principal fosfolípido soluble en grasa endógeno en el cerebro, que determina la integridad y fluidez de las membranas celulares o el medio ambiente interno de las células, y que es fundamental para la comunicación de célula a célula, la regulación del crecimiento celular, etc. Tras indicar que: «Se ha demostrado que fosfatidilserina eleva el humor y mejora la memoria y agudeza mental en adultos jóvenes y especialmente en los ancianos. Reduce los niveles de cortisol, una hormona catabólica que puede acelerar la destrucción del tejido muscular», Mikel García Iturrioz reseña su utilidad en Alzheimer y Parkinson, algunas demencias, depresión y alivio de la ansiedad, mala memoria asociada con la edad y trastornos en déficit de atención, reducción del estrés por el ejercicio intenso y mejoría en el rendimiento atlético. Por seguridad y eficacia García Iturrioz recomienda emplear fosfatidilserina y no serina (componente primario de fosfatidilserina): «Excesiva serina puede causar efectos adversos, disbalances con el resto de los aminoácidos, inmunosupresión y quizás psicosis», si bien desaconseja fosfatidilserina cuando se toman fármacos anticoagulantes como warfarina. Para el Dr. Richard Firshein fosfatidilserina es uno de los cuatro fosfolípidos o sustancias grasas que… Continuar leyendo Fosfatidilserina

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. Serina es un aminoácido no esencial. Es necesario para el metabolismo adecuado de la grasa, para el crecimiento tisular y para el sistema inmune por intervenir en la producción de inmunoglobulinas y anticuerpos. Algunos de sus derivados son importantes componentes de los fosfolípidos presentes en las membranas biológicas. Serina forma parte de las proteínas cerebrales y sus cubiertas nerviosas, tiene un importante papel en la formación de las membranas celulares, e interviene en el metabolismo de las purinas y pirimidinas y en la síntesis muscular. Estimula la síntesis de glucosa en el hígado y para Mikel García Iturrioz : «Serina, con alanina y glicina, ayuda a estabilizar el azúcar sanguíneo, aporta una fuente de liberación retardada de glucosa tras la disminución del glucógeno y evita una hipoglucemia reactiva. Comer alimentos proteicos y ricos en serina ayuda a estabilizar las oscilaciones de la glucemia tras la ingesta de alimentos». Por sus propiedades hidratantes de la piel es frecuente el uso de serina en cremas y preparados cosméticos de uso tópico. Importante precursor de triptófano y serotonina, serina ayuda en los síntomas neurológicos y en los síntomas totales del síndrome de fatiga crónica, que aumentan… Continuar leyendo Serina

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. L-Prolina es un aminoácido no esencial, que es un importante componente de la sustancia colágena del tejido conjuntivo, es necesario para la síntesis y reparación del colágeno así como relevante en la cicatrización de las lesiones, úlceras, quemaduras y otras alteraciones tisulares. También desempeña un papel relevante en la prevención del envejecimiento prematuro de la piel y para retrasar la formación de arrugas. Mikel García Iturrioz destaca el papel de prolina («Uno de los compuestos más abundantes en la estructura colágena de las membranas de las articulaciones») en las degeneraciones articulares, artrosis y artritis, y su papel de reparación en lesiones deportivas como torceduras o esguinces. Al inhibir la descomposición del colágeno arterial y acelerar la cicatrización de las lesiones arteriales existentes, prolina es un protector cardiovascular que previene de aterosclerosis: «Libera la lipoproteína de la formación de la placa y evita su depósito posterior», según García Iturrioz. Documentación utilizada – Seminario «Nutrición óptima de aminoácidos y proteínas», Mikel García Iturrioz, Madrid, octubre de 2004. – Mikel García Iturrioz: Guía completa de aminoácidos y proteínas, Madrid, 2004. – Diccionario terminológico de Ciencias Médicas, Masson, Barcelona, 1998. (publicado en Conocer Arganzuela nº 149, junio… Continuar leyendo L-Prolina

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. L-Ornitina es un aminoácido no esencial fabricado por el organismo a partir de la metabolización de arginina durante la producción de urea. Interviene en la reparación y construcción muscular: al estimular junto con arginina a la glándula pituitaria, ésta libera la hormona de crecimiento o somatotropina, que aumenta la síntesis del tejido muscular. Ornitina se utiliza en el entrenamiento con pesas y en la nutrición deportiva en general pues potencia el transporte y almacenamiento de nitrógeno en el tejido muscular y mejora la energía muscular, fortalece el tejido conectivo y favorece que los tendones y los ligamentos se mantengan más saludables. Ornitina y arginina son protectores hepáticos que convierten la toxina amoníaco en urea, potencian la síntesis del colágeno y aceleran la cicatrización y curación de las quemaduras y las heridas, incluídas las quirúrgicas, y al proteger la glándula inmunitaria timo estimulan la inmunidad ante una infección. Mikel García Iturrioz desaconseja tomar suplementos de ornitina en caso de infección herpética activa o esquizofrenia. Documentación utilizada – Seminario «Nutrición óptima de aminoácidos y proteínas», Mikel García Iturrioz, Madrid, octubre de 2004. – Mikel García Iturrioz: Guía completa de aminoácidos y proteínas, Madrid, 2004. –… Continuar leyendo L-Ornitina

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. Compuesto azufrado generado a partir del aminoácido L- metionina y el trifosfato de adenosina o ATP. S-Adenosil-L-Metionina (SAM) es un componente importante del tejido de las articulaciones. Además de beneficioso por el azufre que contiene, SAM es para Mikel García Iturrioz : «Esencial para la producción de ácidos nucleicos (ADN, ARN), proteínas, vitaminas específicas, neurotransmisores, antioxidantes, hormonas y fosfolípidos». Numerosos estudios demuestran, prosigue García Iturrioz, que suplementar SAM es efectivo en la depresión: «Conduce a una mayor actividad y a la unión a los receptores cerebrales de los neurotransmisores que mejoran el ánimo, y es esencial para la producción de dopamina, norepinefrina, epinefrina y serotonina». Puede asimismo mejorar la función cognitiva y reducir la depresión asociada con Alzheimer, y ayudar en caso de insomnio. Analgésico y antiinflamatorio, también es útil en reuma y artritis: «Ha demostrado mejoras en el dolor y en la inflamación tan buenas, y en algunos casos mejores, que las obtenidas con fármacos AINEs. Y, a diferencia de éstos, SAM no inhibe la reparación del cartílago», así como en la fibromialgia: «Mejoran los síntomas subjetivos de dolor y fatiga y disminuyen significativamente la depresión y la ansiedad». Como agente lipotrópico… Continuar leyendo S-Adenosil-L-Metionina

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. L-Metionina es un aminoácido esencial, crucial en palabras de Mikel García Iturrioz para la eliminación de toxinas, la absorción de nutrientes y la estimulación de la respuesta inmune. Aporta, también, azufre y otros componentes necesarios para el normal metabolismo y crecimiento. Al igual que colina e inositol, es un agente lipotrópico que inhibe la acumulación de depósitos grasos en el hígado, al que ayuda a procesar las grasas, así como en el control del peso. Metionina es necesario para fabricar cisteína, componente del tripéptido glutatión que ayuda en la desintoxicación hepática y celular y que neutraliza los compuestos dañinos para el hígado como toxinas, radicales libres y productos secundarios de los residuos metabólicos y hormonales. En el organismo metionina controla el nivel de compuestos azufrados beneficiosos, vitales según García Iturrioz para la defensa del hígado frente a compuestos tóxicos como los metales pesados. Por el azufre que aporta, metionina ayuda en la absorción de selenio y zinc, mejora el tono y la flexibilidad de la piel y la salud del pelo y las uñas, y al actuar como antioxidante ayuda a proteger las células de los radicales libres que aceleran el envejecimiento de… Continuar leyendo L-Metionina

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. L-Lisina es un aminoácido concentrado en el tejido muscular, esencial para el normal crecimiento y desarrollo y para la producción de energía, interviene en la absorción del calcio y es crucial para la salud de huesos y dientes. Forma parte del colágeno y de las fibras de elastina: «Para Linus Pauling y Mathias Rath, lisina, prolina y vitamina C son indispensables para la síntesis correcta del colágeno», en palabras de Mikel García Iturrioz . Las personas vegetarianas pueden ser deficientes en lisina pues su disponibilidad es muy baja en trigo, arroz, avena, mijo y sésamo. Suplementar este aminoácido acelera la recuperación y previene la reinfección herpética: «Lisina resulta aminoácido esencial en este caso, pues es antagonista de arginina, que promueve el crecimiento del herpes». Asimismo, es protector cardiovascular: «El colágeno da consistencia a los vasos sanguíneos, huesos y órganos como el corazón, riñones e hígado». Lisina ayuda a eliminar el metal pesado plomo, y a prevenir y hacer frente a la osteoporosis y a la estomatitis aftosa o llagas en la boca. García Iturrioz recoge las conclusiones del Dr. Mathias Rath, para quien la combinación de vitamina C, lisina y prolina, junto con… Continuar leyendo L-Lisina

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. L-Histidina es un aminoácido semiesencial en niños y no esencial en adultos. Histidina es precursor de la histamina, compuesto liberado por células del sistema inmune durante la reacción alérgica. Como suplemento ayuda en la artritis, sobre todo reumatoide, y unido a la vitamina C para detoxificar metales pesados como cromo, cadmio y cobre. Mikel García Iturrioz afirma que, en opinión de numerosos expertos, histidina mejora la anorgasmia masculina y femenina. Para evitar que su exceso en la sangre y en los tejidos genitales pueda propiciar eyaculación prematura, se aconseja la toma de histidina con L-metionina, magnesio y vitamina B6. No debe ingerirse histidina, en cambio, por personas con altos niveles de histamina en sangre (histadélicos) o con síntomas maníaco-depresivos. Documentación utilizada – Seminario «Nutrición óptima de aminoácidos y proteínas», Mikel García Iturrioz, Madrid, octubre de 2004. – Mikel García Iturrioz: Guía completa de aminoácidos y proteínas, Madrid, 2004. – Diccionario terminológico de Ciencias Médicas, Masson, Barcelona, 1998. (publicado en Conocer Arganzuela nº 148, mayo de 2005)

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. L-Glutatión reducido (GSH) es un tripéptido –—molécula mayor que un aminoácido— compuesto por glicina, L-cisteína y ácido glutámico, que resulta un potente antioxidante. Debido a su tamaño es difícil de absorber, por lo que para mantener y producir suficiente glutatión celular, Mikel García Iturrioz aconseja suplementar la dieta con sus inductores o precursores: NAC o cisteína, vitamina C, selenio y ácido alfa lipoico. Glutatión protege al hígado de radicales libres, alcohol y residuos tóxicos, ayuda en la desintoxicación de metales pesados como plomo, mercurio, arsénico y cobre, previene el daño hepático y renal de quimioterapia y radioterapia. También, protege a los pulmones de los pesticidas, los disolventes y los contaminantes atmosféricos, es protector cardiovascular que previene la oxidación del colesterol LDL, y ayuda en las afecciones respiratorias infantiles. Asociado a carotenoides como luteína, glutatión protege el tejido ocular del daño de los radicales libres. García Iturrioz defiende que altas dosis de glutatión estimulan el sistema inmunológico, así como su papel preventivo en la enfermedad de Parkinson. Documentación utilizada – Seminario «Nutrición óptima de aminoácidos y proteínas», Mikel García Iturrioz, Madrid, octubre de 2004. – Mikel García Iturrioz: Guía completa de aminoácidos y proteínas,… Continuar leyendo L-Glutatión

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. L-Glutamina es el aminoácido más abundante en la sangre y en el tejido muscular esquelético, cuya ingesta dietética y producción por las células humanas suele ser suficiente, por lo que se considera no esencial. La suplementación puede ser muy importante en periodos de estrés, gasto energético aumentado, traumatismos, quemaduras, cirugía o sobreentrenamiento. Después de atravesar la barrera hematoencefálica, el cerebro transforma el aminoácido L- glutamina ingerido con la dieta en ácido glutámico, neurotransmisor estimulante de memoria y agudeza mental que el cerebro utiliza como fuente de energía si no dispone de glucosa. Según Mikel García Iturrioz glutamina es esencial para prevenir la atrofia intestinal e infecciones, candidiasis incluída, y para reducir la permeabilidad intestinal: «La deficiencia de L-glutamina puede estar asociada a desórdenes gastrointestinales como síndrome del colon irritable, enfermedad de Crohn e inflamación del colon, …, En alergias intestinales puede administrarse junto con arginina, omega-3 y probióticos». Potencia el sistema inmune y favorece la actividad inmunológica, y su suplementación ayuda en cualquier dieta o plan de entrenamiento para mejorar la fuerza y mantener o ganar masa muscular, en convalecencia por enfermedad, intervención quirúrgica, etc., y para paliar los efectos secundarios de los… Continuar leyendo L-Glutamina

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. Glicina es un aminoácido no esencial pero importante precursor de proteínas, ADN, fosfolípidos y colágeno —por lo que acelera la reparación del daño tisular—, colabora en la síntesis de sales biliares, es tónico hepatobiliar que previene los cálculos biliares, y es precursor en la liberación de la energía. Su exceso, previene Mikel García Iturrioz , puede desplazar la glucosa en el metabolismo energético y provocar fatiga. Glicina es un neurotransmisor inhibitorio en el cerebro, al que protege en convulsiones como epilepsia, útil en ansiedad e insomnio, ayuda en la cicatrización de heridas, acidez excesiva del estómago, reparación y construcción muscular, rendimiento deportivo y en la capacidad cognitiva y la memoria. Presente en el fluido prostático glicina, junto con alanina y ácido glutámico, puede ayudar en hiperplasia prostática benigna. Documentación utilizada – Seminario «Nutrición óptima de aminoácidos y proteínas», Mikel García Iturrioz, Madrid, octubre de 2004. – Mikel García Iturrioz: Guía completa de aminoácidos y proteínas, Madrid, 2004. – Diccionario terminológico de Ciencias Médicas, Masson, Barcelona, 1998. (publicado en Conocer Arganzuela nº 148, mayo de 2005)

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. DL-Fenilalanina es un aminoácido formado por L-Fenilalanina y D-Fenilalanina. Ayuda en la depresión, es precursor de la dopamina y potencia otros compuestos que mejoran el estado de ánimo. Es también analgésico de los dolores crónicos y de las afecciones artríticas: «Son necesarias entre 3 y 12 horas para notar su efecto, por lo que no vale en dolores agudos», según Mikel García Iturrioz . García Iturrioz explica que DLPA se transforma en sustancias químicas cerebrales que potencian la agudeza mental. Además, fenilalanina potencia la producción de colecistoquinina, compuesto reductor del apetito. Por último, está desaconsejada su utilización en caso de fenilcetonuria, esclerodermia o si se toman fármacos inhibidores de la MAO. Documentación utilizada – Seminario «Nutrición óptima de aminoácidos y proteínas», Mikel García Iturrioz, Madrid, octubre de 2004. – Mikel García Iturrioz: Guía completa de aminoácidos y proteínas, Madrid, 2004. – Diccionario terminológico de Ciencias Médicas, Masson, Barcelona, 1998. (publicado en Conocer Arganzuela nº 148, mayo de 2005)

Se recomienda también leer el artículo Aminoácidos. L-Fenilalanina es un aminoácido esencial, precursor en el organismo del aminoácido tirosina y de las catecolaminas (tiramina, dopamina, epinefrina, norepinefrina). También es un constituyente importante de neuropéptidos cerebrales (somatostatina, vasopresina, melanotropina, encefalina, ACTH, angiotensina, substancia P y colecistoquinina), algunos de ellos estimulantes cerebrales que pueden potenciar la agudeza mental. Eleva el estado de ánimo y Mikel García Iturrioz destaca el efecto antidepresivo, su utilidad en la hiperactividad y la agresividad infantiles, y la efectividad de fenilalanina en los trastornos de dolor crónico. Puede reducir el apetito y ser útil en comedores compulsivos, así como durante el síndrome de abstinencia y en los periodos de retirada de estupefacientes, cocaína, anfetaminas y alcohol: «Ayuda a reponer unos niveles normales de noradrenalina y adrenalina, evitando los bajones». Iturrioz recomienda no suplementar fenilalanina a personas afectadas de disquinesia tardía, fenilcetonuria, ni quienes tomen fármacos inhibidores de la MAO (monoamina oxidasa). Arthur J. Roberts y Mary E. O’Brien añaden que fenilalanina, aminoácido abundante en carne y lácteos, germen de trigo y avena, impide la descomposición de los analgésicos naturales del cerebro y puede aumentar la libido en personas con un bajo impulso sexual. En forma de suplementos, desaconsejan… Continuar leyendo L-Fenilalanina